TOP

Groenten en fruit voor sporters in september


In september kan het weer al wel eens tegenvallen. Daarom hebben sporters zeker nood aan goede voeding om hun krachten te behouden. Seizoensgroenten en -fruit zijn altijd een goed idee. Daarom schotelen wij de groenten en fruit voor sporters in september voor.

Groenten

Aubergines en courgettes zijn erg lekker tezamen en zijn ook lekker met seizoensgroenten in september. Mix deze samen met uien en knoflook en je creëert een lekkere ratatouille. Verschillende soorten kolen zoals bloemkool, witte kool, spitskool, rode kool, savooikool en Chinese kool staan ook steevast op het lijstje van seizoensgroenten in september. Wat ook lekker is om klaar te maken is prei en andijvie. Puur natuur of met een lekker roomsausje erbij, het kan steeds smaken. Kropsla, mais en paprika zijn ideaal om een lekker slaatje te maken met wat pit in. Misschien nog wat rapen, rode biet en radijsjes naargelang wat je graag lust.

Groenten en fruit voor sporters in september.groenten

Toch liever nog iets anders op je bord? Geen nood want er zijn nog tal van andere groenten typisch voor september. Kies uit: artisjok, bleekselderij, broccoli, groene selder, knolselder, komkommer, koolrabi, paddenstoelen, pompoen, prinsessenbonen, raapstelen, rammenas, snijbonen, spinazie, venkel, warmoes en wortelen. Je ziet, keuze genoeg om je bord vol gezonde groenten te vullen.

Fruit

Naast seizoensgroenten zijn er natuurlijk ook lekkere fruitsoorten die je in september kan eten. Je kan ze zo opeten of omtoveren in een lekkere smoothie. Zo is kiwi met appel en wat yoghurt een echte aanrader. Maar ook heerlijke sappige meloenen, pompelmoezen en druiven zijn aangeraden in dit seizoen. Bramen en frambozen zijn ook heerlijk voor een smoothie of als dessertje. Appelen met peren vergelijken doen we niet want beiden zijn erg lekker in september. Liever iets specialer? Mango’s, nectarines, perziken en pruimen zijn niet te missen!

Enkele gerechtjes

Artisjokken op Romeinse wijze

Wat heb je nodig?

  • 8 artisjokken
  • citroensap
  • 10 blaadjes munt, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 10 eetlepels extra olijfolie

Hoe begin je eraan?

Beginnen doen we met het kuisen van de artisjokken. Snijd de uiteinden er af en verwijder de buitenste harde bladeren. Het beste is om ze daarna ongeveer een uur in een schaal te leggen met wat water en citroensap.

Daarna kan je aan het mengsel beginnen. Gebruik de helft van de munt samen met de knoflook en 1 eetlepel olijfolie. Meng dat door elkaar en breng op smaak met peper en zout. Daarna kan je het over de artisjokken scheppen. Nu kan de olijfolie dat je over hebt in een grote koekenpan verhit worden. Eenmaal warm leg je de artisjokken er voorzichtig in. Voeg wat peper en zout toe en voeg hier eerst een glas water voorzichtig bij. Plaats een deksel op de pan en laat de artisjokken verder garen tot het vocht weg is. Daarna nog even bakken en plaats tenslotte de artisjokken op een grote schaal. Garneer met de fijngehakte munt.

Smoothie met kiwi en appel

Wat heb je nodig (voor 4 pers.)?

  • 2 kopjes ijsblokjes (gestampt)
  • 2 kopjes granny smith (geraspt)
  • ½ granny smith (in fijne reepjes)
  • kopjes kiwi (vruchtvlees)
  • 1 kopje yoghurt
  • 1 el citroensap

Opmerking hierbij is om 1 kopje te gebruiken om alles af te wegen. Zo ben je zeker dat het de juiste maten zijn.

Hoe begin je eraan?

Starten doe je door 3 tot 4 appels te schillen en het vruchtvlees met keukenrasp te raspen. Doe er wat citroensap over om te voorkomen dat het vruchtvlees bruin wordt. Daarna snijd je de kiwi’s doormidden en lepel je ze uit. Alles mag nu in de blender; het ijs, geraspte appel, kiwivruchtvlees en yoghurt. Verdeel alles daarna in de glazen en afwerken doe je met reepjes appel.

Bron: Weekend Knack/Okoko recepten/Libelle Lekker

Bewaren