TOP

Groenten en fruit voor sporters in mei


Het is mei en zoals elke maand zijn er ook nu bepaalde groenten en fruit die overal verkrijgbaar zijn. Voor sporters is het belangrijk om genoeg vitaminen binnen te krijgen om hun sportprestaties te verbeteren. Daarom lijsten wij hier enkele groenten en fruit voor sporters in mei op.

Groenten

Hier komen heel wat groenten die je zeker in mei eens moet eten. Deze maand kan je gebruikmaken van andijvie of asperges bijvoorbeeld. En zoals iedereen weet, kan je asperges op heel veel manieren klaarmaken: à la flamande, met gerookte zalm, in de vorm van soep, met ham,… Spinazie is zeker een aanrader want dat bevat eiwitten, ijzer, vitamines, mineralen en vezels. En zoals bij iedereen bekend dankzij Popeye, verhoogt spinazie de spierefficiëntie. Ook wortelen zijn één van de supergroenten en zijn heel gezond. Lust je deze allemaal toch niet zo graag? Dan kan je ook nog altijd kiezen tussen bloemkool, doperwt, groene selder, koolrabi, kropsla, paddenstoelen, prei, raap, raapstelen, radijs, spitskool, uien en last but not least warmoes. Dat is een bladgroente die boordevol calcium, ijzer en vitamine C zit!

Groenten-en-fruit-voor-sporters-in-mei.Groenten

Fruit

Naast groenten, is er in mei ook heel wat fruit om te verorberen. Haal deze maand je sinaasappelen, pompelmoezen, mango’s en rabarber maar in huis. Die laatste is zeker bekend in de vorm van confituur en dat smaakt altijd bij het ontbijt! Pompelmoes is heel goed voor na het sporten. Direct na je training is het goed om je glycogeenvoorraad aan te vullen met natuurlijke en snelle suikers. En daar zit pompelmoes vol van. Het zorgt ervoor dat je spieren sneller herstellen en daardoor zullen die ook niet afgebroken worden.

Groenten-en-fruit-voor-sporters-in-mei.fruit

Enkele gerechtjes

Om je wat tips te geven, vind je hier enkele gerechtjes met groenten en fruit voor sporters in mei.

Spinazie met ham, rozijnen en pijnboompitten

Benodigdheden

  • 600 g grove, geplukte spinazie
  • 50 ml olijfolie
  • 50 g pijnboompitten
  • 80 g gerookte ham, geblancheerd in kleine blokjes
  • 50 g rozijnen, geweekt in warm water
  • Extra: caramelsaus of cacaopoeder

Hoe begin je eraan?
Doe wat olie in je pan en bak de pijnboompitten tot ze mooi bruin zijn. Haal ze er dan uit en leg ze even opzij. Daarna kan je de blokjes ham in dezelfde pan bakken. Daarna kan je de rozijntjes hier ook bijleggen. Eenmaal allemaal gebakken, leg ze dan bij de pijnboompitten apart.

Zet nu je vuur op de hoogste stand en bak de rauwe spinazie. Deze moet je deel per deel bakken want spinazie krimpt enorm. Blijf ze ook omscheppen zodat het vocht kan verdwijnen.
Doe al deze ingrediënten bij elkaar en voeg nog wat zout en peper toe.

Kipcocktail met radicchio, walnoten en pompelmoes

Benodigdheden (6 pers):

  • 200 g gerookte kipfilet
  • 2 roze pompelmoezen
  • Sap van 1 roze pompelmoes
  • 75 g walnoten
  • ½ krop radicchio
  • 50 ml notenolie
  • 1 koffielepel mosterd

Hoe begin je eraan?
Begin met heel dunne sliertjes van de schil van een halve pompelmoes te snijden. Schil dan de pompelmoezen tot op het vruchtvlees en snij de delen tussen de vliesjes uit. Hier vang je dan het uitlopende sap van de pompelmoes op. Hou deze 6 stukjes opzij en snij de rest in stukjes.
Meng dan het opgevangen pompelmoessap, de notenolie en de mosterd en klop deze op tot vinaigrette. Hier voeg je best peper en zout toe voor de smaak.

Bak dan de walnoten zonder vetstof in de pan. Laat ze afkoelen en hak ze grof daarna. Snij dan de kip en de radicchio in reepjes en meng ze met de pompelmoes en de noten. Hier kan je dan je zelfgemaakte vinaigrette al een beetje aan toevoegen. De rest serveer je op tafel apart. Maak er iets mooi van in bijvoorbeeld een cocktailglas. Smakelijk!

Bron: Libelle Lekker/Okoko recepten